זרעי מלוכיה

עונה: גידולי קיץ

משפחה: חלמיתיים

ארץ מוצא: מצרים

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית, עציץ, מערכת הידרופונית ואדנית. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 1 ס"מ

מרווחי זריעה: 30 ס"מ

מרווח בין שורות: 30 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 1

יח' זרעים במגש הנבטה**: 1

אופן הקטיף: יש לקטוף את העלים בשלמותם מן הצמח ביד או בעזרת מזמרה.

ערכים תזונתיים: המלוחיה עשירה בויטימינים ובערכים תזונתיים ביניהם ברזל, ויטמין A וכלורופיל. בנוסף היא בעלת סיבים תזונתיים שנמסים והופכים ריריים (אלה מקנים לה את המרקם הרירי שלה) שתפקידם לעזור בעיכול.

שימושים קולינריים: המלוחיה נחשבה בעבר בקרב מוסלמים למאכל מלכים ומכאן ניתן לה שמה. היא נפוצה מאוד במטבח המצרי שם מכינים ממנה מרק עם עוף או בשר.

מתכון למרק מלוחיה טבעוני:

מצרכים:

1 ליטר ציר ירקות (אי אפשר להחליף במים!)
פלפל שחור גרוס
גרגרי כוסברה טחונים
מלח
7 שיני שום קלופות
חצי צרור כוסברה קצוצה
2 בצלים קלופים
1 עגבניה חצויה
1 פלפל ירוק חריף
400 גרם עלי מלוכיה שטופים ומיובשים היטב בשמש
שמן קנולה

אופן ההכנה:

טוחנים את עלי המלוכיה במעבד מזון יחד עם 4 שיני שום, 1 בצל, חצי עגבניה ופלפל חריף, עד שהכל מתאחד והופך למשחה. לאחר מכן, מחממים סיר גדול עם שמן וקוצצים את הבצל השני לקוביות. מטגנים את הבצל עד שקיפות ומתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות. מוסיפים את מחית המלוכיה, ציר הירקות, חצי עגבניה וכוסברה. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים בערך כחצי שעה ושומרים שהמרק לא יגלוש. מחממים במחבת נוספת שמן ופורסים את שאר שיני השום. מטגנים יחד עם הכוסברה הטחונה עד שהשום משחים אך לא נשרף. מוסיפים את השום המטוגן למרק המלוחיה ומבשלים עוד 10 דקות. מגישים עם אורז לבן וחצי לימון.

טיפים לגידול טוב: המלוכיה זקוקה לשמש על מנת לגדול ולהתפתח ולכן כדאי לתכנן היטב לפני שמכינים עבורה ערוגה. עוד על תכנון והקמת ערוגת ירקות אפשר לראות בסרטון הבא:

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.