זרעי קישוא עגול קטן

עונה: גידולי קיץ

משפחה: דלועים

ארץ מוצא: אמריקה

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית, עציץ ואדנית. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 1 ס"מ

מרווחי זריעה: 60 ס"מ

מרווח בין שורות: 70 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 1/2

יח' זרעים במגש הנבטה**: 1

אופן הקטיף: בעזרת סכין חותכים את החיבור בין הקישוא לגבעול. חשוב לקטוף בזמן משום שהקישוא רק הולך וגדל ויכול להגיע למימדים גדולים מאוד.

ערכים תזונתיים: בקישואים יש כמות גדולה של ויטמינים כמו ויטמין C וויטמין A, ומינרלים כמו מנגן ומגנזיום. בנוסף הקישוא הירוק מכיל כמות גבוהה של כלורופיל שלו סגולות רבות לגוף כמו למשל טיפול באנמיה.

שימושים קולינריים: הקישוא כמו כל שאר הדלועים הגיע לאירופה ולמזרח התיכון לאחר שחזרו הנוודים ממסעותיהם באמריקה במאה ה-16. הם מוזכרים בתנ"ך כחלק מהמזונות אותם אכלו בני ישראל במצרים: "זכרנו את הקישואים ואת האבטיחים…" במטבחי העולם נעשה בו שימוש נרחב החל מקישוא ממולא מהמטבח הערבי, לפרחי קישואים ממולאים מהמטבח הדרום איטלקי לקציצות מהמטבח היווני. הקישוא העגול הקטן הוא קלאסי למילוי.

מתכון לקישואים ממולאים:

מצרכים:

לקישואים:
6-7 קישואים עגולים
חצי כוס אורז עגול
שמן
2 שיני שום כתושות
גזר קצוץ
בצל קצוץ
עגבניה קטנה קצוצה
חופן קטן פטרוזיליה קצוץ
מלח
פלפל
לרוטב:
5 עגבניות בשלות
2 שיני שום
שמן
קופסה קטנה רסק עגבניות
כף סוכר
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את הקצה של כל קישוא ושומרים בצד. בעזרת כפית (עדיף קטנה של אספרסו) מרוקנים את תוכן הקישואים, קוצצים ושומרים בצד. מחממים שמן במחבת ומטגנים עד הזהבה בצל, גזר, שום ועגבניה. מוסיפים פטרוזיליה, בשר קישואים ואורז ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים בעזרת כף את הקישוא עד ¾ גובה. לרוטב- מסמנים איקס ב"ישבן" של כל עגבניה וחולטים קצרות במים רותחים. מקלפים וקוצצים. לאחר מכן מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים קצרות את השום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הרסק והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים מים עד חצי הסיר. מביאים לרתיחה. מוסיפים את הקישואים ומבשלים 35-45 דקות.

טיפים לגידול טוב: אם פרחי הקישואים נובלים לפני שהם מספיקים להתפתח כדאי לעשות הפריה ידנית. כיצד עושים זאת? צפו:

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.