זרעי ברוקולי פתוח

עונה: חורף

משפחה: מצליבים

ארץ מוצא: אירופה

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית ,עציץ ואדנית. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 0.5 ס"מ

מרווחי זריעה: 30 ס"מ

מרווח בין שורות: 30 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 1

יח' זרעים במגש הנבטה**: 1

אופן הקטיף: מורידים את ראש הברוקולי בעזרת סכין חדה. ניתן להשאיר את הצמח באדמה לאחר הקטיף והוא יניב עוד ראשים קטנים בהמשך העונה.

ערכים תזונתיים: הברוקולי עשיר במיוחד בויטמין C ו-A ובכמויות נכבדות של חומצה פולית, אשלגן וסידן. בנוסף הוא נחשב לירק דיאטטי ומשביע כך שאם אתם מנסים לשמור על המשקל זה הירק בשבילכם.

שימושים קולינריים: הברוקולי הוא צאצא של חרדל הבר, אך זהה יחסית לבת דודתו הכרובית. אפשר לשלב אותו במקום כרובית בכל מתכון שאתם אוהבים, והוא גם טעים בזכות עצמו. אפשר לשים אותו במרק, להכין פשטידה נפלאה, להקפיץ במחבת, לגרר לפירורים שמהם אפשר להכין קציצות ועוד דברים נהדרים. אפשר גם לשמור את העלים לציר מרק/ ברוקולי, ואת הגבעול אפשר לקצוץ ולשים בסלט.

מתכון לסלט ברוקולי צלוי:

מצרכים:
2 ראשי ברוקולי בינוניים חתוכים לפרחים גדולים (לשמור את הגזע לציר מרק)
1 כוס חיטה מבושלת
1 בצל סגול חצוי ופרוס
2 כפות תערובת זעתר
מלח
¼ כוס צנוברים
שמן זית
לרוטב:
3 כפות טחינה
שן שום כתושה
לימון
1 כפית סומק
מים

אופן ההכנה: בקערה קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב. סמיכות הרוטב תלויה בכם!
מחממים תנור ל-180 מעלות. שמים את הברוקולי בקערה עם שמן זית עד כיסוי, מלח וזעתר. מערבבים היטב וצולים בתבנית עד שהברוקולי צלוי היטב (בערך 20 דקות). בינתיים צולים את הצנוברים במחבת יבשה עד שעולה ניחוח נעים.
שמים את החיטה, הברוקולי, הבצל והצנוברים בקערה ויוצקים מעל את רוטב הטחינה. מערבבים ומגישים.

טיפים לגידול טוב: גידול ברוקולי מזן זה יניב פריחה טעימה באופן מיוחד, אך ה”ראש” יהיה קטן יותר. לאחר הגידול, ניתן לאפשר לו לפרוח, להניב זרעים ואת הזרעים ניתן לשמור ולזרוע בשנה הבאה. הברוקולי שייך למשפחת המצליבים. עוד על המשפחה הזו ועל גידול ברוקולי בסרטון הבא:

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.