זרעי ארטישוק ירוק

עונה: חורף

משפחה: מורכבים

ארץ מוצא: אגן הים התיכון

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית ועציץ גדול. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 1 ס"מ

מרווחי זריעה: 90 ס"מ

מרווח בין שורות: 60 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 1/3

יח' זרעים במגש הנבטה**: 1

אופן הקטיף: קוטפים כאשר הפרי מתחיל להפתח אך עדיין העלים הפנימיים מכווצים בתוך עצמם.

ערכים תזונתיים: בארטישוק יש כמות נאה של ויטמין C וברזל, שמחזקים את הגוף ותורמים למערכת חיסונית תקינה ובריאה.

שימושים קולינריים: הארטישוק הוא ירק מעודן וטעים ביותר. אפשר לבשל אותו במים כמו שהוא ולכרסם את קצוות העלים עד שמגיעים ללב. את הלב אפשר למלא בדברים שאוהבים, לשים בסלט או בתבשיל ואפשר גם לטחון לממרח טעים.

מתכון לפסטה א-לה פוטנסקה:

מצרכים:
1 חבילת פסטה יבשה
2 עגבניות בשלות, מקולפות וקצוצות
1-2 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום קצוצות
3-4 ארטישוקים ירוקים
1 כף צלפים מסוננים וקצוצים
½ כוס זיתים מכל סוג שאוהבים מגולענים ופרוסים
שמן זית
מלח
פלפל
כפית סוכר

אופן ההכנה: מרתיחים שפע מים ומלח בסיר ומבשלים את הארטישוקים בשלמותם עד ריכוך (בערך 40 דקות). מפרידים את העלים מהליבה (אפשר לנשנש אותם לצד רוטב חמצמץ). ואת הליבה חותכים גס.
לא שופכים את המים! באותם המים מבשלים פסטה יבשה לפי הוראות היצרן.
במקביל מחממים שמן במחבת ומטגנים שום עד הזהבה (זהירות לא לשרוף) מוסיפים לבבות של ארטישוקים, עגבניות קצוצות, רסק, סוכר ותבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים ½ כוס מים ממי הבישול של הפסטה והארטישוק ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את הצלפים והזיתים, מערבבים עם הפסטה ומגישים.

טיפים לגידול טוב: הארטישוק הוא צמח רב שנתי המתאים מאוד לגידול בישראל. שותלים בסתיו ובחורף, בקייץ מייבשים (ללא השקיה) ובסתיו חוזרים להשקות. מניב פרי תמיד באביב. לאחר שנת גידול, ניתן לנתק אותו ממערכת ההשקיה ולתת לו לצמוח כל חורף מחדש כמו עשבי הבר. בשל היותו צמח רב- שנתי חשוב לדשן את האדמה היטב. עוד על קומפוסט לגינה בסרטון הבא:

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.